Ovo Branco ou Vermelho: Qual o Melhor para Sua Saúde? 🥚🤔
Foto: Reprodução/Vídeo
No supermercado, você para diante da prateleira de ovos e se pergunta: branco ou vermelho? Essa dúvida é comum e rodeada de mitos. Na verdade, a escolha entre esses tipos não altera o valor nutricional essencial do alimento, que é um pilar da dieta brasileira. Vamos desvendar as diferenças reais, baseadas em conhecimentos de avicultura, para que você faça compras mais conscientes e evite armadilhas de preço desnecessário.
Por Que a Casca Tem Cores Diferentes?
A tonalidade da casca depende exclusivamente da genética das galinhas. Aves com penas brancas depositam pigmentos claros, resultando em ovos brancos. Já as de penas avermelhadas liberam pigmentos mais escuros, como protoporfirina, que tingem a casca de marrom. Essa variação é uma herança natural e não tem relação com o processo de formação do ovo em si.
Fato genético: A cor surge durante a deposição da casca no oviduto da galinha, sem interferir no conteúdo interno.
Nutrição: São Realmente Iguais?
Sim, do ponto de vista nutricional, ovos brancos e vermelhos são praticamente idênticos. Ambos oferecem proteínas completas, vitaminas do complexo B, selênio e colina em quantidades semelhantes. O que realmente varia é o manejo das aves: uma ração equilibrada melhora o perfil antioxidante em qualquer cor, mas a casca não dita isso.
Cerca de 6g de proteína por ovo – essencial para músculos e imunidade, independentemente da cor!
Especialistas do setor avícola reforçam: foque na data de validade e no bem-estar das galinhas, não na cor.
Mitos Desvendados Sobre Qualidade e Frescor
Muita gente acredita que ovos vermelhos são "mais naturais" ou frescos, mas isso é um equívoco. A qualidade depende de fatores como armazenamento e transporte, não da pigmentação. Outro erro comum: associar o vermelho a maior sazonalidade ou rusticidade – na produção industrial, ambos seguem padrões rigorosos de higiene.
- Mito 1: Vermelhos são mais nutritivos – Falso, genética não altera vitaminas.
- Mito 2: Brancos são de galinhas enfraquecidas – Errado, raças brancas são eficientes e produtivas.
Por Que os Vermelhos Custam Mais?
Aqui entra o fator econômico: galinhas de casca vermelha tendem a ser maiores, consumindo mais ração – até 10% a mais, segundo produtores. Isso eleva o custo de produção, refletido no preço final. No Brasil, ovos brancos dominam o mercado sulista por razões climáticas e de adaptação das raças, enquanto vermelhos são comuns no Norte e Nordeste.
Galinhas vermelhas consomem mais ração, justificando preços até 20% maiores sem ganho nutricional extra.
Dicas para Escolher e Consumir Ovos
Prefira ovos com selo de inspeção sanitária e data recente. Para cozinhar, ambos funcionam igual: ovos brancos destacam recheios em pratos coloridos, enquanto vermelhos dão um toque rústico. Experimente ovos caipiras para benefícios extras de pastagem livre, independentemente da cor.
Agora que você sabe a verdade, qual vai para o carrinho? Compartilhe sua preferência nos comentários e dicas de receitas com ovos!